105
熱量(千卡)
19.2
蛋白質(zhì)(克)
1.8
脂肪
2.9
碳水化合物
- 外觀
- 1. 色澤與新鮮度：觀察肉質(zhì)顏色，新鮮的牛前腿肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪部分潔白無異味。
2. 質(zhì)地判斷：觸摸肉質(zhì)應(yīng)緊實有彈性，按壓后能迅速回彈，無黏液或滲水現(xiàn)象。
3. 紋理結(jié)構(gòu)：觀察肌肉纖維是否清晰，優(yōu)質(zhì)的牛前腿肉紋理細膩且分布均勻。
4. 部位選擇：根據(jù)烹飪需求選擇適合的部位，如牛腱子、腿排等。
5. 包裝與標(biāo)簽：確保產(chǎn)品包裝完好，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期清晰可見，并選購來源正規(guī)、符合食品安全標(biāo)準的產(chǎn)品。
綜合以上標(biāo)準，可選出品質(zhì)優(yōu)良的牛前腿肉。對于散裝購買的情況，還需注意現(xiàn)場衛(wèi)生條件及產(chǎn)品冷藏狀況。
- 存儲建議:
- 牛前腿儲存時，建議分割成適宜大小，用保鮮膜或食品袋密封后放入冰箱冷凍室，確保溫度在-18℃以下以延長保質(zhì)期。解凍時宜提前移至冷藏室緩慢解凍，避免直接常溫解凍導(dǎo)致肉質(zhì)變差和營養(yǎng)流失。新鮮未切割的牛前腿短期存放可置于冰箱冷藏室，并盡快烹飪。
