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4星
烤
初級難度
<30分鐘
姜 、 老抽 、 生抽 、 花椒粉 、 耗油 、 紹興黃酒 、 鹽 、 糖 、 油 、 辣椒油
小貼士
以前烤肉時,都是直接在鋪了錫紙的烤盤上烤,或者架在烤網(wǎng)上。這次用樂葵的這款大號料理盒,果真好用。里面多了一個托盤,烤時多余的水分會順著托盤流到料理盒底部,能很好的與肉隔開,而下面可以放置各種調(diào)味料。用過烤網(wǎng)烤肉的同學一定知道,滴到下面的汁水,一定要用烤盤鋪錫紙接好,因為很容易就烤至碳化,味道非常難聞,這款料理盒很好的避免了這個問題,而且最大限度的保存了水份,烤出的肉非常鮮嫩
烹飪技巧:烤
烤是將食材直接置于熱源上方或放入預熱的烤箱中,通過干熱作用使食材熟透并產(chǎn)生焦香味的一種烹調(diào)方法。
烤菜表面焦香酥脆,內(nèi)部鮮嫩多汁,具有獨特的烤制風味。
烤箱溫度或火源距離要掌握得當,確保食材均勻烤熟且不焦黑?梢愿鶕(jù)需要涂抹調(diào)味料或油脂增加風味。
烤肉串、烤魚、烤蔬菜、烤面包等。
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