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4星
紅燒
初級難度
<30分鐘
油 、 鹽 、 醬油 、 蠔油 、 老抽
小貼士
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經(jīng)吸水，就會使海帶表面出現(xiàn)粘稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的一些營養(yǎng)物質會溶解于水，所以先蒸再泡比較容易保住海帶營養(yǎng)哦。
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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